Fiches-infos : variétés et recettes
Familles de légumes et variétés
La courge musquée "Butternut Waltham"
Cultures
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Famille :
cucurbitacées
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Genre :
cucurbita
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Espèce :
moschata
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Variété :
Butternut Waltham
C'est
dans les "cucurbita moschata" que l'on classe toutes
les courges au goût si particulier et parfois prononcé que l'on
qualifie de "musqué".
Autrefois peu appréciées
en raison de cette particularité, la Butternut ou Noix de Beurre
représente pourtant ce qu'on peut trouver de mieux, à notre
avis, en matière de subtilité et de finesse de goût.
La "Waltham"
est une variété à la saveur excellente de noisette, développée
en 1968 dans le Massachussetts.
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Sous abri :
Semer
en mars-avril, 2 ou 3 graines par godet et ne conserver que le plant
le plus vigoureux au stade de 4 ou 5 feuilles.
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Pleine terre :
Transplanter
les godets ou semer directement après les dernières gelées,
en mai-juin, à une distance minimum d'1 mètre en tous sens.
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Récolte :
Attendre
la pleine maturité, après 4 mois, pour une bonne conservation.
Les
Butternut peuvent parfois se conserver plus d'une année.
Recettes et conseils de cuisine
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Recettes
de courges : à la vapeur, veloutés, purées, gratins, tartes.
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Conseils
de cuisine des courges : préparation, cuisson, association.