Fiches-infos : variétés et recettes
Familles de légumes et variétés
La courge "Lady Godiva"
Cultures
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Famille :
cucurbitacées
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Genre :
cucurbita
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Espèce :
pepo
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Variété :
courge Lady Godiva
C'est
dans les "cucurbita pepo" que l'on classe les courgettes,
les citrouilles
et
les patissons. La courge Lady Godiva occupe une place à part,
c'est une variété à "graines nues", c'est à dire,
sans téguments, ce qui les prédisposent à être consommées. C'est
d'ailleurs le véritable intérêt de ce fruit, parce que lesdites
graînes sont fortement protéinées et donc riches sur le
plan nutritionnel, répondant ainsi aux besoins d'une alimentation
végétarienne sans apports carnés.
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Sous abri :
Semer
en mars-avril, 2 ou 3 graines par godet et ne conserver que le plant
le plus vigoureux au stade de 4 ou 5 feuilles.
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Pleine terre :
Transplanter
les godets ou semer directement après les dernières gelées,
en mai-juin, à une distance minimum d'1 mètre en tous sens.
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Récolte :
Attendre
la pleine maturité. La chair n'étant pas très très intéressante,
les graînes peuvent être rapidement extraites, nettoyées et séchées,
pour les utiliser facilement en cuisine, en fonction des besoins.
Recettes et conseils de cuisine
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Recettes
de courges : à la vapeur, veloutés, purées, gratins, tartes.
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Conseils
de cuisine des courges : préparation, cuisson, association.