Fiches-infos : variétés et recettes
Familles de légumes et variétés
La courge musquée "Muscade de Provence"
Cultures
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Famille :
cucurbitacées
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Genre :
cucurbita
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Espèce :
moschata
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Variété :
Muscade de Provence
C'est
dans les "cucurbita moschata" que l'on classe toutes
les courges au goût si particulier et parfois prononcé que l'on
qualifie de "musqué". La "Muscade de Provence"
est une ancienne variété originaire du sud de la France. C'est
une variété très coureuse dont les tiges peuvent se développer
sur 6 mètres, et produisant des fruits énormes et côtelés pesant
jusqu'à
50 kilos. La chair ferme, de saveur très fine est parfumée,
sucrée et musquée.
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Sous abri :
Semer
en mars-avril, 2 ou 3 graines par godet et ne conserver que le plant
le plus vigoureux au stade de 4 ou 5 feuilles.
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Pleine terre :
Transplanter
les godets ou semer directement après les dernières gelées,
en mai-juin, à une distance minimum d'1 mètre en tous sens.
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Récolte :
Attendre
la pleine maturité, après 4 mois, pour une bonne conservation
(la Muscade de Provence se conserve très bien).
Recettes et conseils de cuisine
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Recettes
de courges : à la vapeur, veloutés, purées, gratins, tartes.
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Conseils
de cuisine des courges : préparation, cuisson, association.