Fiches-infos : variétés et recettes
Familles de légumes et variétés
Le "Patisson panaché"
Cultures
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Famille :
cucurbitacées
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Genre :
cucurbita
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Espèce :
pepo
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Variété :
Patisson panaché
C'est
dans les "cucurbita pepo" que l'on classe les courgettes,
les citrouilles
et
les patissons. Ces derniers ont leur origine chez les peuples
amérindiens de la côte Est-américaine. Quant à la variété "panaché",
elle date des années 1850 et provient d'un croisement réalisé
en France. Plus petit que les autres patissons à la couleur
blanche, orange ou vert pâle, le patisson panaché dispose
d'une peau moins épaisse et une chair délicate à la saveur
de fond d'artichaut.
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Sous abri :
Semer
en mars-avril, 2 ou 3 graines par godet et ne conserver que le plant
le plus vigoureux au stade de 4 ou 5 feuilles.
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Pleine terre :
Transplanter
les godets ou semer directement après les dernières gelées,
en mai-juin, à une distance minimum d'1 mètre en tous sens.
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Récolte :
Les
fruits peuvent se consommer jeunes, éventuellement crus. Si on attend
la pleine maturité, ils ont une excellente capacité de conservation
et peuvent même être séchés.
Recettes et conseils de cuisine
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Recettes
de patissons : crudités, veloutés, purées, gratins, tartes.
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Conseils
de cuisine des patissons : préparation, cuisson, association.