Fiches-infos : variétés et recettes
Familles de légumes et variétés
Le potiron "Rouge Vif d'Etampes"
Cultures
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Famille :
cucurbitacées
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Genre :
cucurbita
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Espèce :
maxima
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Variété :
Potiron Rouge Vif d'Etampes
C'est
dans les "cucurbita maxima" que l'on classe les potirons
et les giraumons.
Le potiron Rouge Vif d'Etampes, originaire
de France, est une très ancienne variété mentionnée dans l'ouvrage
"Les Plantes potagères" de Vilmorin-Andrieux, en 1885.
Elle
semble proche d'une autre variété ancienne nommée "Jaune
Gros de Paris", mais bénéficie de meilleures qualités culinaires
(chair orange, tendre et aqueuse).
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Sous abri :
Semer
en mars-avril, 2 ou 3 graines par godet et ne conserver que le plant
le plus vigoureux au stade de 4 ou 5 feuilles.
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Pleine terre :
Transplanter
les godets ou semer directement après les dernières gelées,
en mai-juin, à une distance minimum d'1 mètre en tous sens.
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Récolte :
Attendre
la pleine maturité, après 4 mois, pour une bonne conservation
de quelques mois.
Recettes et conseils de cuisine
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Recettes
de potirons : à la vapeur, veloutés, purées, gratins, tartes.
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Conseils
de cuisine des potirons : préparation, cuisson, association.