Fiches-infos : variétés et recettes
Familles de légumes et variétés
La courge "Spaghetti Végétal"
Cultures
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Famille :
cucurbitacées
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Genre :
cucurbita
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Espèce :
pepo
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Variété :
Courge Spaghetti végétal
C'est
dans les "cucurbita pepo" que l'on classe les courgettes,
les citrouilles
et
les patissons. Le "spaghetti végétal", quant à lui,
représente une curiosité culinaire à part entière parce que
sa chair, après cuisson, se présente sous forme de filaments
comparables aux pâtes bien connues. Ceci étant, la variété n'est
pas originaire d'Italie, mais de Mandchourie, puis aurait été
introduite au Japon, en 1921. Variété récente donc, mais digne
d'intérêt.
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Sous abri :
Semer
en mars-avril, 2 ou 3 graines par godet et ne conserver que le plant
le plus vigoureux au stade de 4 ou 5 feuilles.
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Pleine terre :
Transplanter
les godets ou semer directement après les dernières gelées,
en mai-juin, à une distance minimum d'1 mètre en tous sens.
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Récolte :
Les
fruits se consomment à maturité après une croissance relativement
rapide de 70 jours. Excellente conservation de plus de 6 mois jusqu'à
une année.
Recettes et conseils de cuisine
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Recettes
de spaghetti végétal : en salade, veloutés, purées, gratins, tartes.
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Conseils
de cuisine du spaghetti végétal : préparation, cuisson, association.