Fiches-infos : variétés et recettes
Familles de légumes et variétés
La courge "Sucrine du Berry"
Cultures
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Famille :
cucurbitacées
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Genre :
cucurbita
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Espèce :
moschata
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Variété :
Sucrine du Berry
C'est
dans les "cucurbita moschata" que l'on classe toutes
les courges au goût si particulier et parfois prononcé que l'on
qualifie de "musqué". La "Sucrine du Berry"
est une ancienne variété originaire de France, également appelée
"Sucrette du Berry". Cette variété figure déjà dans
le catalogue Vilmorin-Andrieux, mais sous un nom encore différent
de "Courge Portemanteau Hâtive" ou "Carabacette".
D'un point de vue culinaire, c'est un fruit excellent à la chair
délicieuse, sucrée et musquée.
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Sous abri :
Semer
en mars-avril, 2 ou 3 graines par godet et ne conserver que le plant
le plus vigoureux au stade de 4 ou 5 feuilles.
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Pleine terre :
Transplanter
les godets ou semer directement après les dernières gelées,
en mai-juin, à une distance minimum d'1 mètre en tous sens.
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Récolte :
Attendre
la pleine maturité, après 4 mois, pour une bonne conservation
qui peut varier de 3 à 6 mois.
Recettes et conseils de cuisine
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Recettes
de courges : à la vapeur, veloutés, purées, gratins, tartes.
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Conseils
de cuisine des courges : préparation, cuisson, association.