Fiches-infos : variétés et recettes
Familles de légumes et variétés
La courgette "Verte d'Italie"
Cultures
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Famille :
cucurbitacées
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Genre :
cucurbita
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Espèce :
pepo
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Variété :
courgette Verte d'Italie
C'est
dans les "cucurbita pepo" que l'on classe les courgettes,
les citrouilles
et
les patissons. La courgette "Verte d'Italie", de type
"Cocozelle" est une variété traditionnelle...d'Italie
! (encore appelée "striée d'Italie" ou "striée
de Naples"). Sa couleur foncée, découpée par des bandes
de vert clair est un atout supplémentaire pour la présentation
de recettes associant plusieurs variétés de courgettes, jaunes
et blanches, par exemple. De production modeste, ses qualités
culinaires sont pourtant indéniables (saveur, tendreté et tenue
de cuisson).
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Sous abri :
Semer
en mars-avril, 2 ou 3 graines par godet et ne conserver que le plant
le plus vigoureux au stade de 4 ou 5 feuilles.
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Pleine terre :
Transplanter
les godets ou semer directement après les dernières gelées,
en mai-juin, à une distance minimum d'1 mètre en tous sens.
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Récolte :
Les
fruits se consomment jeunes et, dans ces conditions, peuvent être
préparés crus, sans qu'il soit nécessaire de les éplucher ou
égrainer.
Recettes et conseils de cuisine
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Recettes
de courgettes : crudités, veloutés, purées, gratins, tartes.
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Conseils
de cuisine des courgettes : préparation, cuisson, association.