Un peu d'utopie, un brin de paille...
UTOPAILLE

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Les Légumes bio d'Utopaille 

un état d'esprit

Guide pratique

Les Légumes bio d'Utopaille,
certifiés par Ecocert

Les Tables d'Utopaille,
Jardin-restaurant bio 

Les Veillées d'Utopaille,
Repas et soirées à thèmes

Ressources complémentaires
sur les activités

Nous produisons des légumes et des herbes aromatiques dans le respect du cahier des charges européen de l'Agriculture Biologique (label AB + label européen).
Cette production, certifiée par Ecocert, n'est pas vendue en l'état ; elle est essentiellement utilisée pour la préparation de repas, servis sur place, dans notre propre "jardin-restaurant". C'est pourquoi, notre statut est celui de restaurateur, faisant référence à la transformation de nos produits, et non pas celui de maraîcher entrant dans la catégorie des activités agricoles.
Cette nuance est d'importance parce qu'elle relativise, effectivement, la production -notre objectif n'est pas de produire beaucoup- tout en lui conférant un caractère artisanal (la cuisine), social (l'accueil), voire pédagogique (découverte de saveurs, de variétés et de recettes) qui nous convient parfaitement !

Ainsi, nous préférons le terme de "jardinier" à celui d'agriculteur", et la notion de "potager" à celle de "cultures". Nous jardinons donc à petite échelle, sans tracteur ni machines, principalement à l'aide d'outils manuels tradionnels.
Voici quelques précisions sur les techniques employées :

> Obtention à 100% des plants et des légumes à partir de semences certifiées elles-mêmes bio : pas d'OGM, pas de traitements de conservation, pas de variétés F1 hybrides (stériles ou dégénérescentes) au profit de variétés anciennes (naturellement résistantes et reproductibles).
> Développement et maintien de la fertilité naturelle du sol par apport bi-annuel de matières organiques compostées (fumier au printemps, déchets verts à l'automne). Aucun engrais ni fertilisant issu de la chimie à quelque stade que ce soit du cycle de production.
> Pas de labour, ni même de bêchage pour préserver la vie des micro-organismes anaérobiques dans la couche de surface du sol. Préparation et entretien de la terre en ayant recours à des travaux superficiels tels que fraisage et bînage.
> Implantation des parcelles par type de légumes avec rotation annuelle et mise en jachère avec engrais verts (protection contre les maladies et les ravageurs, complémentarité des besoins des végétaux, reconstitution des éléments nutritifs)
> Aucun traitement chimique (pesticides, insecticides, fongicides) en cours de culture. Recours aux purins et décoctions de plantes : ortie, consoude, fougère,...
> Aucun désherbage chimique (chlorate de soude, "round up") ni dans le potager, ni dans le reste de l'ensemlble de la propriété. Désherbage manuel, couvertures végétales périodiques (carton, paille), sous-couches géotextiles.
> Association de plantes "compagnes" ou "amies" pour protéger naturellement les végétaux entre-eux contre les maladies et les insectes nuisibles (exemple : propriétés nématicides naturelles des astéracées  -oeillets d'Inde, tagettes-)
> Aménagement de zones d'agrément avec vivaces et plantes annuelles pour l'esthétique et leur rôle dans la fixation des insectes auxiliaires au potager.
> Utilisation systématique des engrais verts sur les parcelles libres pour limiter le "lessivage" des éléments nutritifs du sol occasionné par les fortes pluies.
> Emploi complémentaire des engrais verts pour tirer partie de leurs propriétés spécifiques, en fonction des besoins : moutarde pour désinfecter le sol, seigle ou sarrazin pour l'ameublir et le nettoyer, phacélie pour attirer les insectes butineurs, vesce et trèfle pour enrichir en azote un carré qui accueillera des légumes-feuilles.
> Besoins en eau d'arrosage satisfaits par la récupération des eaux de pluie avec limitation de ces besoins grâce aux techniques de mulchage et paillage.
> Gestion d'un espace-conservatoire ouvert à la visite et permettant aussi la récolte des semences en interne (pérennisation des variétés, partages solidaires, économie de moyens et autonomie, ouverture à la diversification)
> En projet : cueillette de plantes, de baies, de fruits sauvages et de champignons dans une zone adéquate à la certification bio (Vallée de la Grande Creuse) pour sensibilisation au patrimoine végétal local.
 

        En 2011, nous avons cultivé une superficie modeste d'environ 600 m². Nous avons produit :

Liste des légumes bio d'Utopaille

Liste des herbes aromatiques bio d'Utopaille

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